1 名前:ショルダーアームブリーカー(東日本)[] 投稿日:2016/02/03(水) 09:10:52.15 ID:z2FviilL0
価格競争や新サービスの誕生で接客業が進化するなか、店員も人の子。
好きな客には気分よくサービスできるが、嫌われる迷惑客となると態度にも出るってもの。
果たして、[好かれる客/嫌われる客]の基準とはいかなるものなのか?

まずは「ラーメン屋」だ。

【ラーメン屋で好かれる客/嫌われる客】

◯ 瓶ビールを頼む客

× 領収書を頼む客

客単価が1000円前後のラーメン屋において、客の好き嫌いに直結するのは、やはり利益率。

「トッピングが多いのも儲かるけど、店的に一番ありがたいのは瓶ビールを注文する一人客。
待っている間にチビチビ飲んで、ささっとラーメンを食って帰る。客単価は倍近くになるんだからありがたい。
もちろん、居着くような酔いどれ客、集団の酒注文は回転率が下がってしまうのでお断りだけどね」(ラーメン屋店主)

では嫌われる客はというと……。特にカウンターだけの回転率重視の店では、
店主一人で営業しているため、「作る、下げる意外の余計な作業は煩わしい」とか。

「例えば1万円札の両替なんて参るね。あと一番嫌いなのは領収証を頼んでくる客。
書いている間は麺も茹でれないし、湯切りもできないし、完全に手が止まる。
オマケにもう一度手をきっちり除菌しなくちゃならない。たくさん飲み食いしたなら仕方ないけど、
いちいちラーメンだけで領収書なんか切るなっての!」

かように、特段意識していない行為でもサービスを提供する側にとっては「地雷」になるもの。

http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160202/Spa_20160202_01043041.html
Spa_20160202_01043041_1

2 名前:バーニングハンマー(福岡県)[] 投稿日:2016/02/03(水) 09:11:39.28 ID:Ht6JSZTU0.net
もう商売止めれば?

向いてないよそれ


14 名前:フルネルソンスープレックス(catv?)[] 投稿日:2016/02/03(水) 09:16:36.30 ID:MEHiWkQG0.net
サービス業の基本も出来てないアピールですか


318 名前:閃光妖術(新潟・東北)[] 投稿日:2016/02/03(水) 15:53:07.52 ID:ZlABeOtrO.net
確かに、この間行ったラーメン屋では、店主が「うちには領収書はない」と断ってた。
税法上ありえるのかよ?


361 名前:かかと落とし(空)[] 投稿日:2016/02/03(水) 20:00:10.17 ID:AOqaYQay0.net
領収書と支払いは一体だ。
領収書を発行しないなら客は金を払わなくても良い。

お金を受取り領収書を発行する方は、領収書を発行しなければお金を受け取ること
はできず、これとは逆にお金を支払う方は、領収書を発行してもらわなければお金の支払い
を拒否するこができます。また、このように拒否したとしても法律違反ではなく債務不履行と
ならず損害賠償責任を負わなくても良いことになります。


158 名前:レッドインク(茸)[] 投稿日:2016/02/03(水) 10:33:54.32 ID:bcd7KdZi0.net
ラーメン屋て偉いの?貴族なの?


247 名前:ハーフネルソンスープレックス[] 投稿日:2016/02/03(水) 12:38:29.67 ID:2DwHmii/0.net
なんでラーメン屋に好かれなきゃならんのか、訳わからんだろ


223 名前:ミッドナイトエクスプレス(静岡県)[] 投稿日:2016/02/03(水) 11:47:56.56 ID:jV63EPgo0.net
まあ腕組みして客にガン飛ばす店主が持て囃される異常な業界だからな
それを有難がる信者もキモイけど


155 名前:膝靭帯固め(茸)[] 投稿日:2016/02/03(水) 10:32:30.86 ID:tRGJFkra0.net
ラーメン屋って黒いTシャツ着て、頭にタオル巻いて腕組みして突っ立ってればいいんだろ?


152 名前:雪崩式ブレーンバスター(catv?)[] 投稿日:2016/02/03(水) 10:30:01.51 ID:HuuuVGB30.net
一生懸命営業中みたいな店嫌だなあ


160 名前:フェイスクラッシャー(庭)[] 投稿日:2016/02/03(水) 10:35:30.07 ID:divqIwAW0.net
>>152
やかましい店は行きたくないなw


124 名前:ジャーマンスープレックス[] 投稿日:2016/02/03(水) 10:05:08.79 ID:yOoYN8iM0.net
入ってはいけないラーメン店

・店内が黒基調
・店員が黒Tシャツ
・頭にタオルを巻いている
・煩いほどの威勢の良さ
・壁にヘタウマ文字でウンチクが書いてある
・変なマニアが付いている
・TVが置いてない
・新聞雑誌が置いてない
・「食べ方のお勧め」みたいな押し付けがましい張り紙がある
・やたらと並んでる
・隠しメニューがある
・厨房から部下を怒鳴りつける声が聞こえてくる
・食っている所をチラチラ見てくる
・麺類しか置いてない


128 名前:ローリングソバット(茸)[] 投稿日:2016/02/03(水) 10:06:42.92 ID:em7MBiER0.net
>>124
歴史が浅いラーメン屋は殆どだなw


129 名前:スターダストプレス(庭)[] 投稿日:2016/02/03(水) 10:07:36.60 ID:ROMPsIzG0.net
>>124
中野の武道家の悪口だな
うるせーんだよ糞が
前通りがかるだけでうるせーんだよ
店に入ったことはない


246 名前:ファイヤーボールスプラッシュ(SB-iPhone)[] 投稿日:2016/02/03(水) 12:36:30.06 ID:m9MszoR50.net
4311bf81

462 名前: パロスペシャル(大阪府)[] 投稿日:2016/02/04(木) 07:48:22.85 ID:zRT2z0u80.net
ま、ラーメン業界は客もいろいろおかしいけどな