1 名前:ボ ラギノール(東日本)[] 投稿日:2017/05/11(木) 15:07:11.46 ID:Oc1afWrZ0
 家に常備してあるインスタント食品の中でも、簡単、手軽に作れると人気の「袋麺」だが、
インスタントラーメン専門のラーメン店を経営する大和イチロウ氏は、「作り方で意外と誤解している人が多い」と話す。大和氏が袋麺の基本の作り方3原則を解説する。

「1に麺はしっかり沸騰したお湯に入れること。沸騰する前では水を吸ってしまい、旨味を引き出せません」

2に、麺を箸でほぐすタイミングも重要だ。

「『茹で時間』の3分の2、例えば3分だったら2分経つまでは箸で麺を触らないこと。
まだ硬い麺に箸を入れると、割れるなどしてそこから余分なお湯が入って旨味が逃げ出します。
2分経って、麺がしなやかになったところでほぐせばモチモチの食感になります」

3に、粉末スープを入れる前に火を止めることだ。

「粉末スープを入れた後にも煮込んだほうが味が染みて美味しくなると勘違いしている人が多いのですが、煮込むとかえって旨味が飛んでしまいます。袋麺をより美味しく作るには、この3原則を心がけましょう」

https://news.goo.ne.jp/article/postseven/life/postseven-540172.html

インスタント食品の作り方も奥深い
1

2 名前:リキラリアット(東京都)[] 投稿日:2017/05/11(木) 15:07:54.38 ID:aedJwHTk0
そのままかじる


196 名前:膝靭帯固め(茸)[sage] 投稿日:2017/05/11(木) 16:47:29.00 ID:DeEoxuFp0
>>2
痛たな、そんなガイジ


202 名前:トペ コンヒーロ(チベット自治区)[] 投稿日:2017/05/11(木) 16:53:27.15 ID:uwXnOS460
>>196
TVでセクシー部長の人が袋麺を砕いて
付属の粉スープまぶしたのを酒のツマミに
ポリポリ食ってるって言ってた

ポテチより断然うまいって言ってたけど
共演者たち軽く引いてた


285 名前:アンクルホールド(大阪府)[] 投稿日:2017/05/11(木) 18:09:32.37 ID:xed4ULHM0
>>202
これ小学生のころからやってたけどうまいよ
もちろんかける量の加減は必要


236 名前:ムーンサルトプレス(庭)[] 投稿日:2017/05/11(木) 17:25:08.06 ID:3xP41vEs0
>>202
めしばな刑事タチバナで言うところの「ストレート」「台湾砕き麺」だな


6 名前:断崖式ニードロップ(東京都)[sage] 投稿日:2017/05/11(木) 15:09:30.38 ID:Ld3IrRtc0
袋の中にお湯を注ぐ


7 名前:クロスヒールホールド(catv?)[] 投稿日:2017/05/11(木) 15:10:04.44 ID:5tiBnbb+0
袋の中にスープの素とお湯を入れる


178 名前:キドクラッチ(茸)[sage] 投稿日:2017/05/11(木) 16:34:10.46 ID:GUvDXIJ10
>>7
外国はそれで食うんだろ?
衝撃だったわ。


319 名前:キャプチュード(catv?)[] 投稿日:2017/05/11(木) 18:58:27.57 ID:5s8ogtKC0
なお韓国での作り方
2

324 名前:フルネルソンスープレックス(空)[] 投稿日:2017/05/11(木) 19:02:22.58 ID:8HrNW7nf0
>>319
このやり方で食ってる外国人わりといるみたいね
ならカップ麺買えよと思うけど袋のが安価なんやろな


33 名前:デンジャラスバックドロップ(西日本)[] 投稿日:2017/05/11(木) 15:18:50.46 ID:V0/1mpuD0
粉末スープはラーメン鉢に少量の熱湯で溶いておく
鍋があまり汚れない。


5 名前:中年'sリフト(庭)[] 投稿日:2017/05/11(木) 15:09:09.44 ID:UB69AQCO0
茹でた汁でスープ作った方が美味いよな
体には悪いだろうけど


14 名前:カーフブランディング(新潟県)[sage] 投稿日:2017/05/11(木) 15:12:16.36 ID:puV55Ajf0
一度茹で汁捨てて湯切りしてる


31 名前:メンマ(庭)[] 投稿日:2017/05/11(木) 15:18:35.13 ID:Cbrxwogo0
>>14
これするだけで明らかに美味くなるけど、1の記事だと旨味を捨ててることになるんじゃなかろうか。
個人的には袋麺ごときに麺の旨味なんてねーよと思うんだが。


50 名前:キチンシンク(北海道)[] 投稿日:2017/05/11(木) 15:27:37.32 ID:+txxPmCl0
>>31
好みは別として旨味はあるよ
粉末スープ入れる前に茹で汁のんだら旨味するもん


67 名前:垂直落下式DDT(チベット自治区)[sage] 投稿日:2017/05/11(木) 15:32:29.17 ID:zuewTtsd0
大学の化学科で研究してた知人から、インスタントラーメンの調味料を後から入れるのは、化学調味料の組成が
熱で分解されるのを極力防ぐ手段なことが分かった、って教わった
早めに入れると旨味成分が苦みを感じる成分に変わるらしい


20 名前:セントーン(新疆ウイグル自治区)[] 投稿日:2017/05/11(木) 15:13:51.04 ID:VWW7Yncc0
インスタント麺は生麺も含めて素ラーメンが一番うまいよう味が調整されている
だから下手に手を加えるとバランスが崩れておいしくなくなる
ま、プロの料理人なら自前で味を調整できるからいいが素人には素を超える味は絶対に無理


369 名前:ハイキック(埼玉県)[sage] 投稿日:2017/05/11(木) 20:01:01.24 ID:K4PSV6nU0
>>20
サッポロ一番は野菜との相性を考えて作ってるって、昔CMで言ってた


186 名前:キドクラッチ(長崎県)[] 投稿日:2017/05/11(木) 16:38:01.80 ID:qLe5TvXh0
3

これを入れ過ぎると水分吸ってスープがめっちゃ濃くなるから注意


164 名前:アイアンクロー(チベット自治区)[] 投稿日:2017/05/11(木) 16:24:38.58 ID:QN6N78Vz0
4

342 名前:膝靭帯固め(大阪府)[sage] 投稿日:2017/05/11(木) 19:17:29.05 ID:4ZfdN4G/0
>>164
これ作ってみた
白飯にのせるとマジでうまかった


495 名前:エメラルドフロウジョン(やわらか銀行)[sage] 投稿日:2017/05/11(木) 23:10:44.30 ID:t0cbmgrW0
玉子を入れるタイミングがいつもわからん
入れると温度が下がるからそのままの時間だと麺が固いし


497 名前:シューティングスタープレス(埼玉県)[] 投稿日:2017/05/11(木) 23:15:32.60 ID:HFnWjACL0
>>495
鍋を二つ用意して、400ccで麺をゆでて100ccで卵を温めて
最後に丼で結婚させるんやで
これなら麺と卵が固着する現象も防げる


498 名前:ジャーマンスープレックス(神奈川県)[] 投稿日:2017/05/11(木) 23:15:55.45 ID:FwBCsOjw0
>>495
どの固さに仕上げたいかにもよるよね。
色々試して好みの状態にするしかない。


500 名前:エメラルドフロウジョン(やわらか銀行)[sage] 投稿日:2017/05/11(木) 23:20:16.63 ID:t0cbmgrW0
>>497
>>498
サンクス
いろいろやってみる


415 名前:逆落とし(庭)[] 投稿日:2017/05/11(木) 21:08:30.26 ID:IUhyGcG00
今から>>1の通りにサッポロ一番みそラーメン作ってみよかな


438 名前:逆落とし(庭)[] 投稿日:2017/05/11(木) 21:42:25.31 ID:IUhyGcG00
>>415
お湯を沸騰
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麺を入れ2分そのまま
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ほぐしてみた
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出来上がり
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見た目悪いから盛り付けてみた
9


食べてみた感想
盛り付けに時間がかかってのびのびの麺でクソ不味かった


502 名前:マスク剥ぎ(禿)[sage] 投稿日:2017/05/11(木) 23:29:54.67 ID:CH/1XXEm0
>>438
オチにワロタw


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