673 名前:日出づる処の名無し[sage] 投稿日:2018/09/18(火) 19:02:03.24 ID:rSkijsYD
「サンマの内臓がおいしい理由」魚類学者 さかなクン

サンマは無胃魚といって胃がありません。ですから、食べ物を数十分で消化して排泄します。
そして、サンマ漁が行われるのは夜間。サンマは日中にプランクトンを食べ、夜は何も食べないので、
私たちが食べるサンマの内臓はほぼ空っぽです。
だから、サンマの内臓は基本的に苦味がありません。
でも、そこを胆のうの胆汁が適度なほろ苦さにします。
それでサンマの内臓は美味しいんです。



さんま食いたい


782 名前:日出づる処の名無し[sage] 投稿日:2018/09/19(水) 14:15:53.73 ID:j7qnO76+
>>673
時期なのか産地なのか個体差なのかわからんけど、過去に一度だけ
ワタの旨味のみで苦味が一切無い奴に当たったことがあるんだよね
ワタのほろ苦さがアクセント云々ってよく言われるけど、苦味のまったくない奴と
遭遇したことがある人なら苦味要らねえわって思ってるはず


692 名前:日出づる処の名無し[sage] 投稿日:2018/09/18(火) 20:32:25.79 ID:S4LzaZvs
サンマは腹わた周りと背中の脂と身の淡白味に大根のさっぱりが醍醐味
どれかが欠けてもイケナイ(`・ω・´)


703 名前:日出づる処の名無し[sage] 投稿日:2018/09/18(火) 21:36:29.78 ID:gBXRQIHr
サンマかー
胆振地震によって受け入れ業者の冷蔵庫が停電で使えないため陸揚げできず
OH!さかな祭は中止でした
昨年と違い今年は豊漁だと聞いてただけに残念
受け入れできなかったサンマ達は岩手で買ってもらえたらしい


679 名前:日出づる処の名無し[sage] 投稿日:2018/09/18(火) 19:32:09.96 ID:+fV7kzi8
>>673
「嫁が秋刀魚の丸焼きを出してきたが内蔵が入ったままだった。
メシマズだ!」
と文句を書き込んだところ、
「はあ?それが普通だぞ」
「ププp!ぼくちゃん、おちゃかなは骨も内臓も取って貰わないと
食べられないんでちゅねw」
とスレ住民から草を生やされまくった事があったそうな。


681 名前:日出づる処の名無し[sage] 投稿日:2018/09/18(火) 19:39:47.56 ID:N0BxGHve
>>679
サンマの内臓でメシマズ認定とは、ずいぶんと恵まれた食生活だな…… (´・ω・`)


694 名前:日出づる処の名無し[sage] 投稿日:2018/09/18(火) 20:57:33.52 ID:dlhIVG34
>>681
怖いもの見たさで「メシマズ」「サンマ」でぐぐってしまった(´;ω;`)


690 名前:日出づる処の名無し[sage] 投稿日:2018/09/18(火) 20:29:10.54 ID:h/XABZB6
>>679
飯マズスレはスレタイが本編。



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