249 名前:/名無しさん[1-30].jpg[sage] 投稿日:2020/05/09(土) 16:00:24.37 ID:0D/I7BWQ0
1

250 名前:/名無しさん[1-30].jpg[sage] 投稿日:2020/05/09(土) 16:06:43.23 ID:5MrlSmhc0
水から茹でるにしてもコンロの熱量や中火か強火かでいくらでも不確定要素あるのに
どうして料理界隈はこうも曖昧なことを平気で言うのか


264 名前:/名無しさん[1-30].jpg[sage] 投稿日:2020/05/09(土) 16:52:43.91 ID:0D/I7BWQ0
>>250
たしかに火力の問題があるから沸騰後のほうがいいねw


270 名前:/名無しさん[1-30].jpg[] 投稿日:2020/05/09(土) 17:03:43.46 ID:RKU0ctEb0
>>264
沸騰してから入れると割れる
お玉に乗せてちょっとずつ浸からせるとかやり方はあるけれども


252 名前:/名無しさん[1-30].jpg[sage] 投稿日:2020/05/09(土) 16:16:10.52 ID:LeEj40uPa
>>250
細かく言われても通じないだろう


253 名前:/名無しさん[1-30].jpg[sage] 投稿日:2020/05/09(土) 16:17:17.10 ID:5MrlSmhc0
>>252
メイン層が女だからか


260 名前:/名無しさん[1-30].jpg[sage] 投稿日:2020/05/09(土) 16:36:17.49 ID:ovf/4AJK0
>>253
(とくに季節を問わず)水道水で茹で開め
∧騰したら時間計測開始
タイムアップで水道水で冷却
…でおおかた図のように出来上がる。

/(蛇口から出したままの水)から茹でないと殻が割れて仕上がりが悪い
⊃紜沸騰への時間はどのコンロでやっても(卵への影響という意味で)じつは大差なし
40℃あたりまで冷やせば「茹で」は進行しない

お前もやったら解る。
ゆで卵に限らず作業性を考慮すれば「料理本にありがちな表現」もなかなかに妥当ということが解る。

調理には手際が重要。手が遅い料理人の店はいくら店側が御託を並べようとも美味かったためしがない。


267 名前:/名無しさん[1-30].jpg[sage] 投稿日:2020/05/09(土) 16:57:26.88 ID:bBaoelSX0
>>260
卵の底に1mm程の小さな穴を開けておくと沸騰後から茹で始めても割れない


258 名前:/名無しさん[1-30].jpg[sage] 投稿日:2020/05/09(土) 16:35:24.28 ID:LeEj40uPa
2

3

288 名前:/名無しさん[1-30].jpg[sage] 投稿日:2020/05/09(土) 17:33:08.90 ID:Bqny+SZE0
>>258
長女が二階堂見てうっとりするシーンを映画で見たかった・・・


274 名前:/名無しさん[1-30].jpg[age] 投稿日:2020/05/09(土) 17:09:50.10 ID:otIH4mMY0
>>258
お前がアンカ打ってれば >>260,267,270 が
無駄なレスせずに済んだものを





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