1 名前：牛丼 ★[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:31:14.54 ID:+YJf/jiZ9
　｛略

関東・関西でこんなにも違う、「おでんの味と具」！

「おでん」は関東が発祥であるため、関西では「関東煮」や「関東炊き」とも呼ばれています。関東風と関西風の大きな違いはなんといっても’’ダシ’’。ほかの調味料や味付けでも言えることですが、関東の場合は味やダシが濃いめに作られており、関西風は透明感のあるダシで味も薄めに作られています。また、おでん種（おでんの具）も実は関東風と関西風では異なり、関東風のおでんでは「ちくわぶ」や「はんぺん」といった練り物が多く見られますが、関西では「クジラの舌（さえずり）」や「クジラの皮（コロ）」といった珍しい具材を用いたおでんがあります。他にも「ご当地おでん」と呼ばれる、各地域独自の味付けでアレンジされたおでんが多くあります。

おでんの具ランキングトップ20

*1位　大根（おでん）
*2位　たまご
*3位　もち巾着
*4位　こんにゃく（おでん）
*5位　しらたき（糸こんにゃく）
*6位　牛すじ
*7位　ちくわ（おでん）
*8位　厚揚げ
*9位　はんぺん
10位　がんもどき（がんも）

11位　さつまあげ
12位　たこ串
13位　じゃがいも（おでん）
14位　ちくわぶ
15位　ウインナー
16位　つみれ・つくね
17位　うずらの卵
18位　ごぼう巻き（ごぼ天）
19位　ロールキャベツ（おでん）
20位　うどん









https://ranking.net/rankings/best-oden#js-result


2 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/05(金) 22:32:26.61 ID:6Y7E03JJ0
うどん？


4 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/05(金) 22:32:42.75 ID:g1mf8BA80
うどんって具か


28 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:40:23.50 ID:shdzs4pW0
ちくわぶ言いたいだけじゃんもう飽きた


60 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/05(金) 22:47:49.11 ID:ZzDc+Vc20
しらたきとがんもどきor厚揚げは必ず入れたい
あと“つみれ・つくね”って何故か一緒くたにされてるけど、つみれがいい


59 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:47:17.10 ID:IuyElS+K0
文句垂れようと思って開いたら、想像以上に妥当な感じだった。まあ、ロールキャベツがベスト10に入らないのは、みんな食べたことないだけだと思うけど。


69 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:50:15.91 ID:BIZjylZ40
>>59
ロールキャベツはコンソメ味じゃん


5 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:32:47.70 ID:+DXw0gN20
セブンのウインナー巻き


681 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/07(日) 13:58:43.93 ID:s1G55Xbn0
>>5
お腹も満たされるからええんよな


8 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:33:23.66 ID:LeFmePZd0
ウインナー入れると出汁にウインナーの変な味が移るのが嫌


6 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:32:49.91 ID:QUpHK/Y90
おでんの起源は韓国じゃない？


739 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/07(日) 22:40:47.00 ID:jN+7FU+b0
>>6
おでん文字の話なら東亜でやってこい


15 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/05(金) 22:36:23.48 ID:BZ1ooPAa0
>>1
またおまえら発狂しそうだけど言っておく
おでんは韓国起源だからな


22 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:39:23.52 ID:AgEkQb6p0
>>15
出汁文化の数だけおでんはあっていい


741 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/07(日) 22:44:09.97 ID:jN+7FU+b0
>>15
出汁って概念なかったのに？


464 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/06(土) 12:30:05.07 ID:6phoGb7l0
>>15
おでんの起源は、**室町時代に流行した「豆腐田楽（とうふでんがく）」**にあるとされています。
​現在のような「煮込み料理」になるまでには、長い歴史の中で変化を遂げてきました。


478 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/06(土) 13:13:30.32 ID:e3yr4uj30
>>15
別にそれでいいけど。桜にしてもそうだけどいかに「文化として愛でる歴史を持ってるか」を明示してくれないと「あ、そ」としか


479 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/06(土) 13:16:27.89 ID:1VDfZwPZ0
>>478
どうでもいいわけない。お前はアホ


61 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:47:49.38 ID:uPRkttFg0
ウィンナー入れたいと言ったら汁の味が変わると猛反対されて断念
ちくわぶ買いたいって言ったら東京被れすんなと反対され断念
ハンペン買いたいって言ったら出汁の浸かりにくいと反対され断念


80 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:55:01.93 ID:LeFmePZd0
鶏肉とか豚肉とかテキトーに放り込んどいても美味い


84 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:56:01.87 ID:d6MrAh3n0
>>80
鶏の手羽元はダシ出るから普通に必須だわ


86 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:56:31.71 ID:LeFmePZd0
>>84
手羽元美味いよなあ


97 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/05(金) 23:01:26.19 ID:w7rVmPtu0
牛すじ6位なんだ
そんなに人気なの？関東じゃまず入れないね


88 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:57:01.21 ID:jbTN0GQ00
関西のおでん美味しそう


102 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 23:03:12.79 ID:KkrCmJQ70
関西はちくわぶ食わないんだよな


122 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 23:11:27.80 ID:d6MrAh3n0
>>102
ちくわぶは関東だけでしょ。東海でも食わんよ。
初めて食ったとき不味くて衝撃受けたわ…。


117 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 23:09:40.03 ID:D117/Oh+0
ちくわぶは関東大震災で関西から来た人が炊き出しでおでんを出したときに、京都では欠かせない生麩の代用としたのが始まり
京都の生麩『もみじ麩』の形を模して作られたのが原形になってる


125 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 23:14:45.34 ID:LGTvZQuL0
なんでも味噌かけときゃ間違いないんだわ


163 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 23:48:07.11 ID:6DHZoHjh0
>>125
味噌おでんは結構美味いと思うぞ。
ただ、味噌でつゆの味が全く消えてしまうのでおでんと名乗っていいかわからんが。


25 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/05(金) 22:39:45.16 ID:7YYEzjrd0
味噌おでんてどこだっけ？最近赤味噌にハマってんだよなぁ


71 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 22:51:10.43 ID:d6MrAh3n0
>>25
愛知だよ。
もっとも同じ愛知の俺んちは煮汁は味噌ベースじゃない普通のやつで、
具に献立いろいろみそ、またはつけてみそかけてみそってのを付けて食べるが。


110 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/05(金) 23:07:07.56 ID:rf1REM0T0
名古屋風味噌おでん好きだけどなあ
牛すじに染み込んだのは特に絶品
だけど甲信越住みだと関東煮しかない
甲信越こそ味噌おでんが似合うとは思うが


10 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/05(金) 22:33:46.10 ID:XPOgzpwi0
おでんの出汁に鰹節と昆布に加えて干し椎茸使うのってあり？


30 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/05(金) 22:40:29.96 ID:7YYEzjrd0
>>10
自分の好みで良いじゃん
誰かに食わせるつっても家族位やろ？


509 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/06(土) 16:29:30.55 ID:97RrY2RT0
>>1
セブン-イレブン・ジャパンは全国８種類のつゆを用意しているという。
１．北海道　煮干　煮干を使用し、旨味のある濃いめの味わい
２．東北・信越　焼き干　焼き干を使用し、香ばしいダシ感と旨味のある味わい
３．関東　宗田鰹節　宗田鰹を加え、醤油のコクと旨みのある味わい
４．東海　むろ節　むろあじ節からとったダシで、甘味とコク味のある味わい
５．関西・北陸　昆布・鶏・牛　昆布と鶏の旨みを加えた甘味・旨味の強い味わい
６．中国　煮干・牛・鶏　煮干に牛のうま味を加えた、甘味・旨味のある味わい
７．四国　煮干・鶏・牛　煮干（いりこ）に鶏のうま味を加えた、甘味・旨味のある味わい
８．九州　あご・椎茸・鶏　あご・椎茸に鶏の旨味を加えた、旨み・コクのある味わい

「旨味」と「旨み」と「うま味」の違いが理解できないと思った。


518 名前： 警備員[Lv.0][新芽][age] 投稿日：2025/12/06(土) 16:48:53.81 ID:UnYLhgJk0
>>509
あごって牛とかの顎？


522 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/06(土) 16:51:24.77 ID:hHjMtEjO0
>>518
とびうお


521 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2025/12/06(土) 16:49:21.88 ID:iTjO6I6V0
>>509
東海までは魚介出汁で以西は肉の出汁を混ぜるんだね


600 名前：名無しさん＠恐縮です[] 投稿日：2025/12/07(日) 01:16:08.10 ID:oM+Zke/K0
>>509
やっぱりおでんはダシが主役
具は脇役